neděle 1. října 2017

Tiramisu

Doma jsme měli italské piškoty a v Lidlu byla sleva na mascarpone. Volba byla podle mě jasná.

Suroviny:
500 g mascarpone
4 vejce
cukr podle chuti
italské nebo cukrářské piškoty
půl hrnku silné kávy
kakao na posypání

Vajíčka si oddělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Žloutky s mascarpone smícháme, trochu přisladíme a vmícháme bílky. Uvaříme půl hrnku kávy a namáčíme do ní piškoty, které skládáme do formy. Přidáme polovinu krému a uděláme druhé patro piškotů.  Dáme zbytek krému, posypeme kakaem a necháme uležet přes noc v lednici. 


neděle 13. srpna 2017

Smetanový dort

Ahoj. Už je to pěkně dlouhá doba, co jsem psala naposledy. Taky se toho za tu dobu hodně stalo. Tak hlavně jsem dělala příjmačky na osmileté gymnázium a tak mě od září čeká změna školy. Pak jsem se zažrala do knížek. A v neposlední řadě jezdím na koloběžce. Mám už za sebou i sto kilometrů v kuse. Na pečení mi tedy už čas nezbýval. Dneska byl čas to změnit, i když troubu jsem nezapínala.

Suroviny:
2 kelímky smetany na šlehání
4 kelímky zakysané smetany
6 nektarinek
Cukr podle chuti
Balíček piškotů


3 nektarinky nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce s trochou vody a cukrem a 10 minut povaříme. Smetanu na šlehání vyšleháme do šlehačky. Nektarinky přecedíme a přimícháme do zakysané smetany a spojíme se šlehačkou. Smetanovou směs dosladíme podle chuti. Do dortové formy vyskládáme piškoty a zalijeme polovinou smetanové směsi. Piškoty vyskládáme druhé patro a nalijeme zbytek směsi. Zbylé tři nektarinky nakrájíme na plátky a povaříme 5 minut ve zbylém nektarinkovém sirupu. Opět přecedíme a vyskládáme na vrch dortu. Dort by měl tuhnout nejlépe přes noc.


neděle 7. května 2017

Jahodové řezy

Přišel čas opět něco upéct. Chtěla jsem vyzkoušet něco jiného a čerstvého, i když na sladké jahody si musíme ještě chvíli počkat.

Suroviny:
4 vejce
120 g krupicového cukru
50 ml rostlinného oleje
Vanilkový extrakt
60 g polohrubé mouky
60 g mletého kokosu
1 lžička sody
Špetka soli

500 g tvarohu
250 g pomazánkového másla
200 ml smetany na šlehání
40 g moučkového cukru
1 kg jahod
Želatina



Vejce šleháme s cukrem do pěny. Přidáme olej a vanilkový extrakt. Zapracujeme mouku se sodou a solí a kokos. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut při 170 ° C. Po upečení necháme vychladnout pak rozřízneme na polovinu.
800 g jahod nakrájíme na plátky a polovinu poskládáme na polovinu korpusu. Vyšleháme šlehačku s cukrem.  V jiné míse vyšleháme tvaroh s pomazánkovým máslem. Krém spojíme se šlehačkou a dáme polovinu na jahody. Krém přikryjeme korpusem a přidáme jahody a krém. Zbylé jahody rozmixujeme, trochu přisladíme,přidáme vodu a želatinu a povaříme dle návodu na želatině. Želatinu nalijeme na krém a necháme vychladnout.


čtvrtek 16. února 2017

Citronové sušenky

Na Vánoce jsem dostala razítka na sušenky a tak nejlepší čas na vyzkoušení byl Valentýn. Davidovi sušenky chutnaly tak moc, že po mně chtěl další a taky žadonil o recept. Tak tady ho má.

Suroviny:

350 g polohrubé mouky
150 g cukru
130 g másla
2 vejce
vanilkový extrakt
citronová kůra
šťáva z 1/2 citronu


Všechny ingredience nasypeme do misky a rukama vytvoříme těsto. Zabalíme do fólie a  necháme alespoň 2 hodiny v lednici. Těsto vyválíme, vykrájíme a natiskneme zvolený design sušenek. Dáme na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C.  Neustále hlídáme, protože upečené jsou během chvilky.  Sušenky dáme na mřížku vychladnout.


sobota 14. ledna 2017

Oplatkové řezy

Jak jsem psala minule, vracím se i k vánočním receptům. I když zrovna tohle nepatří mezi klasické vánoční cukroví a vlastně je možné ho dělat celoročně. I je tak, k sobotní svačině. Recept jsem našla náhodou v kuchařce Pečeme sladké i pikantní. Přišel mi jako zajímavý, snadný a trochu jiný, než co se doma běžně dělá.

Suroviny:
4 velké oplatkové pláty
200 + 150 g cukru
200 g sekaných lískových oříšků
4 žloutky
200 g másla


Ve velké pánvi rozpustíme 200 g cukru, přidáme ořechy a za stálého míchání je dozlatova karamelizujeme. Pak pánev stáhneme z plotny, její obsah vysypeme na pečící papír, necháme ho vychladnout a nahrubo rozdrtíme. Po částech ho rozbijeme na jemno v mixéru. Žloutky utřeme se 150 g cukru ve vodní lázni do husté pěny. Postupně v ní rozpustíme máslo, a vmícháme ořechy. Hmotu rozetřeme na 2 oplatkové pláty a každý plát přiklopíme jedním dalším, opatrně přimáčkneme a necháme ztuhnout.  Pak nakrájíme na úzké řezy a následovně na kostičky. Je možné polít i čokoládovou polevou, ale to jsem už nedělala.

úterý 3. ledna 2017

Domácí oplatkové košíčky

K cukroví se jistě ještě vrátím, ale nedalo mi to, a musela jsem vyzkoušet soupravu na kornoutky, tedy v mém případě spíš oplatkové mističky. A kdo říká, že se v zimě nemůže jíst i zmrzlina? Na mističky podle návodu potřebujeme:


85 g moučkového cukru
40 g hladké mouky
2 bílky
30 g rozpuštěného másla
vanilkový extrakt

Bílky rozmícháme s cukrem a extraktem. Přidáme máslo a mouku a připravíme hladké těsto.
Do středu silikonové formy na oplatky dáme 1 vrchovatou lžíci těsta a lopatkou ji rozetřeme po jejím povrchu tak, aby bylo těsto ve stejné výšce jako okraj formy a vystupující čtverečky byly zakryté. Do trouby předehřáté na 150 C°  vkládáme formy s těstem postupně zhruba s minutovým rozestupem. Oplatky pečeme do chvíle, než zezlátnou po celém povrchu, zhruba 5 min. Jakmile je první oplatek upečený, vytáhneme ho z trouby,  okamžitě sundáme z formy a pomocí mističky vytvarujeme. V tomto kroku mi musela pomoct máma. Silikonová forma je horká a je potřeba pracovat rychle, oplatek během chvíle tvrdne.
Vychladlé mističky naplníme domácí zmrzlinou, nebo třeba ovocným salátem.


čtvrtek 29. prosince 2016

Kokosové kostky


Tento recept jsem jen tak našla v nějaké malé knížce receptů. Cukroví je to nepečené a rychlé. Žádné dlouhé patlání. Je  sice hodně sladké, ale zato dobré. U nás to všem chutnalo, včetně tety Oliny.



Suroviny:
Bílá část:
125 g Salka
70 g kokosu
200 g bílé čokolády

Tmavá část:
125 g Salka
70 g kokosu
200 g hořké čokolády


Nachystáme si krabičku nebo menší plech, vyložíme pečícím papírem. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni,  přimícháme kokos a Salko. Nalijeme do nádoby a necháme ztuhnout. To stejné uděláme s tmavou čokoládou a nalijeme na světlou část. Po ztuhnutí nakrájíme na kostičky.